Tè e Salute

Home

Matcha, Tè macinato

Tè Verde Gyokuro...

Accessori Matcha

Accessori Tè

Arita, Shigaraki-Yaki

Tatami Giapponesi

Tè e Salute

Saremo a...

Spedizione

Solo i primi germogli macinati

aggiungo acqua

nasce un buon tè

lo bevo, lo mangio

Alimenti Fibrosi, Catechine, Teanina, Caffeina, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina K, Beta Carotene, Minerali (Ferro, Calcio, Potassio, Zinco, Rame, Magnesio, Fosforo, Fluoro)...

Però:

Molti di questi elementi non sono solubili (70%), rimangono attaccati alle foglie. Con l’infuso ne beviamo soltanto il 30%, il restante lo buttiamo via. Col tè macinato (Matcha o Sencha) invece, mangiamo tutto. Per la salute, “bere” o “mangiare” il tè verde fa una grande differenza.

ORAC: Un set d'analisi che misura la capacità di assorbimento dell'ossigeno radicale, sviluppato dall'USDA (The US Department of Agriculture). Permette di valutare la potenza antiossidante degli alimenti e delle bevande. I risultati del Matcha (di Nishio) hanno dimostrato che un grammo di questo prodotto contiene 1384 unità ORAC. Quando comparato con altri frutti e vegetali ricchi in antiossidanti, Matcha non ha rivali.

Catechine:

	Matcha	Tè nero Ceylon
Catechine	102,20 mg	6,5 mg
Teanina	21 mg	4,60 mg

Una specie di Polifenoli. Rappresenta il 10 - 15% delle foglie. Con sostanze biologiche di questo tipo o simili le piante si proteggono dai virus e da altre malattie. Benefici principali:

Agisce come battericida
Previene l'invecchiamento cellulare grazie ai composti fenolici, potenti anti-ossidanti
Effetto antiossidante 20 volte superiore a quello della vitamina E
Riduce il livello di colesterolo LDL nel sangue
Abbassa la pressione sanguigna
Riduce gli zuccheri nel sangue
Svolge azione diuretica
La ricerca continua...(ex. )

Teanina:

Un aminoacido. Rappresenta circa 1 - 2 % delle foglie. Da dolcezza al tè e se ne ha un'alta concentrazione nei tè verdi più pregiati come gyokuro e matcha. Benefici principali:

Riduce lo stress mentale e fisico
Svolge azione rilassante
Migliora la capacità di apprendimento e di concentrazione
Previene gli effetti collaterali della caffeina
La ricerca continua...(Link: Wikipedia)

Caffeina:

Un alcaloide. Rappresenta circa 2 - 4 % delle foglie. La sua azione si differenzia notevolmente da quella del caffè. La caffeina del caffè agisce in modo rapido e intenso. Nel tè invece l'effetto stimolante è più lento, meno intenso ma dura di più. Benefici principali:

Da un effetto diuretico
Stimola il sistema nervoso centrale in modo dolce e non aggressivo, grazie all'azione combinata con l'aminoacido L-Teanina
Accellera il metabolismo

Inoltre...

Alimento Fibroso	Rappresenta il 30 - 45% delle foglie. La maggior parte non è solubile. Però con matcha e tè macinato sencha si può assorbire pienamente. Aumenta le attività intestinali.
Vitamina C	Può essere fino a sei volte superiore a quella contenuta nel limone. Aumenta le resistenze immunitarie e quindi previene raffreddori e altri malanni comuni.
Vitamina B1	Molto importante per il cervello e i nervi perché è in grado di stimolare il metabolismo dei carboidrati fornendo energia al cervello e permettendoci di restare attenti e concentrati. Chi soffre di depressione, stanchezza o "nervi tesi", probabilmente ha poca vitamina B1 nel sangue.
Vitamina E, Betacarotene	Eliminano come la vitamina C i radicali liberi, responsabili del processo di invecchiamento. Prevengono varie forme di cancro e l'arteriosclerosi.
Vitamina K	importante per la coagulazione del sangue e la cicatrizzazione delle ferite, ha un ruolo importante nel metabolismo delle ossa e dei tessuti e nel funzionamento del fegato e dei reni.
Minerali e oligoelementi	Il tè verde contiene anche importanti minerali e oligoelementi come lo zinco che, fra l'altro, partecipa alla formazione dei globuli bianchi e rossi, al processo di guarigione delle ferite e alla divisione cellulare e rafforza il sistema immunitario. Manganese, un oligoelemento che attiva gli enzimi responsabili della formazione delle ossa, della coagulazione del sangue, del metabolismo dei grassi e degli zuccheri, e riduce il livello di zuccheri nel sangue.
Potassio	Importante per il mantenimento del normale ritmo cardiaco e della trasmissione degli impulsi nervosi.
Fluoro	Previene la carie ed è un importante componente delle ossa e delle unghie di mani e piedi.

Ref. “Il tè verde” Peter Oppliger, ed: Pisani, “Il tè verde” Hu Hsiang-Gan, Marion Zerbst, ed: tecniche nuove